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竹笋罐头的几种做法

发布时间：

2017-05-24 14:29

做法一：笋块红烧肉
　　原料：罐头竹笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
　　做法：
　　1.竹笋切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
　　2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。
　　3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。
　　特点：肉嫩笋脆，咸中有甜
做法二：罐头笋炒虾仁
　　原料：罐头竹笋、虾仁、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。
　　做法：
　　1.将虾仁背上虾线去掉洗净，竹笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。
　　2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。
　　3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。
　　特点：清爽鲜嫩，味道可口。
做法三：油焖罐头笋
　　原料：罐头竹笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
　　做法：
　　1. 将笋肉对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
　　2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将竹笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。